И. Благов. Какая цивилизация подарила миру рис

Согласно Википедии, существует несколько видов зерна, называемого рисом. Азиатский рис (Oryza sativa) является наиболее широко известным и широко выращиваемым, с двумя основными подвидами (Oryza japonica и Oryza indica) и более чем 40.000 разновидностями.

Рис может быть разных форм, цветов и размеров

В книге «Кто есть кто в мире открытий и изобретений» (АСТ, 2010) в статье «Где был выращен первый рис?» ее автор В.П. Ситников пишет: «Где впервые был выращен человеком рис – неизвестно, но вполне возможно, что рис происходит из Южной Индии. Мы точно знаем, что там он выращивается на протяжении тысячелетий. Оттуда рис распространился к востоку в Китай более чем 5 тысячелетий назад. Вскоре после этого он распространился и к Западу – в Персию и Египет. В Северной Америке рис не был известен до XVII века».

Возможно, автору действительно была не известна традиционная общепринятая точка зрения, что рис впервые стали культивировать 12.000 лет назад в Китае. Какие были основания у автора предполагать, что рис, возможно, происходит из Южной Индии? – лишь точное знание, что он там выращивается несколько тысячелетий? – но сколько 5, 10, 15 – не известно.

Где и когда начали культивировать рис

Самое древнее зерно риса, найденное археологами в Корее /news.bbc.co.uk/

Еще в 2003г. в Рунете появилась публикация «Находка из Южной Кореи лишила Китай права называться родиной риса» (23.10.2003), в которой говорилось, что южнокорейские археологи нашли самое древнее зерно риса, которое явно прошло обработку с целью употребления в пищу. Возраст находки оценили в 15.000 лет. Об этом сообщил канал «ВВС NEWS».

Рисинка была найдена учеными Ли Йон-че и Ву Чондж-юн из Национального университета Чхунчхон-пукто во время раскопок в деревне Сорори. Всего археологам удалось откопать 59 зерен риса. Найденная рисинка, по мнению ученых, должна отличаться генетически от своих современных собратьев. Это даст исследователям возможность проследить эволюционный путь, проделанный рисом за 15.000 лет.

Согласно Википедии (см. История выращивания риса), культивировать рис впервые начали в глубокой древности. По мнению одних ученых, его родиной следует считать Китай. По другой версии, она находится в Восточной Индии. Но весьма вероятно, что на заре земледелия культура риса в Индии, Китае и Индокитае возникла одновременно.

Рис Oryza sativa

Текущий научный консенсус, основанный на археологических и лингвистических данных, заключается в том, что рис Oryza sativa (рис посевной) был впервые одомашнен в бассейне реки Янцзы в Китае 13.500-8.200 лет назад. После этого рис распространился по всему миру – сначала в большую часть Восточной Азии, а затем за границу и, в конечном итоге, в Америку в рамках колумбийского обмена.

рис Oryza glaberrima

Менее распространенный сейчас рис Oryza glaberrima (африканский рис) был независимо одомашнен в Африке 3.500-3.000 лет назад. Другие дикие сорта риса также выращиваются в разных географических регионах, например, в Северной и Южной Америке.

рис Oryza japonica

Генетические исследования, проведенные в 2011 году, показали, что все формы азиатского риса, как Oryza japonica (круглозерный, клейкий рис), так и Oryza indica (длиннозерный, неклейкий рис), возникли в результате единственного события – одомашнивания, которое произошло 13500–8200 лет назад в Китае из дикого риса Oryza rufipogon.

рис Oryza indica – самый популярный в мире рис

Более недавнее исследование показывает, что japonica был одомашнен первым, а indica возник, когда japonica прибыл в Индию около 4500 лет назад и гибридизировал с освоенным протоиндийским диким рисом nivara.

В 2017г. в Рунете появилась публикация Е. Русаковой «Археологи определили возраст древнейшего одомашненного риса» (31.05.2017) и публикация «Радиоуглеродный метод уточнил время окультуривания риса» (06.06.2017), в которых говорилось, что группа ученых под руководством геолога Цзяньпин Чжана (Jianping Zhang) из института геологии и геофизики Китайской академии наук выяснили, что древние люди начали одомашнивать рис примерно 9.400 лет назад. Ученые применили новую методику для определения возраста рисовых фитолитов, найденных на юго-востоке Китая (стоянка Шаншань), а также установили по их внешнему виду, что морфологически они больше похожи на современные культурные сорта, а не дикий рис. Результаты исследований были опубликованы в «Proceedings of the National Academy of Sciences».

Фитолиты – это уникальные микроскопические частицы кремневой природы, оригинальной формы, формирующиеся в растениях и позволяющие идентифицировать растение спустя длительное время. Отличия форм фитолитов и их размеров у диких и культурных видов одного рода могут использоваться при реконструкции естественной и культурной растительности методом фитолитного анализа.

В итоге ученым удалось установить принадлежность фитолитов рисовых останков со стоянки Шаншань к одомашненному рису. Морфологически эти фитолиты оказались крупнее фитолитов диких растений, что, как известно из других исследований (см. Phytoliths of Rice detected in the Neolithic Sites in the Valley of the Taihu Lake in China) служит доводом в пользу их происхождения в результате одомашнивания. Таким образом, ученые считают, что им удалось установить самые древние следы появления в Китае одомашненного риса. Ранее китайские археологи обнаружили на юго-востоке страны древнейшее заливное рисовое поле (см. В Китае нашли древнейшее рисовое поле. 2016). На нем исследователи нашли остатки обугленного риса возрастом около 8.000 лет.

Распространение риса в Китае (9500-3000 лет назад)

Традиционно считается, что азиатский рис (Oryza sativa) был одомашнен из дикого риса (Oryza rufipogon). Однако ученые до сих пор не пришли к единому мнению о том, когда и где это произошло. Согласно исследованиям китайских генетиков (см. A map of rice genome variation reveals the origin of cultivated rice. 2012), впервые рис был одомашнен в долине Жемчужной реки на юге Китая, а уже оттуда его завезли в Южную и Юго-Восточную Азию.

Американские генетики предполагают (см. Molecular evidence for a single evolutionary origin of domesticated rice. 2011), что рис начали культивировать жители долины реки Янцзы на юго-востоке Китая в период 13.500-8.200 лет назад. Эта версия подтверждается и археологическими доказательствами. Ранее в долине Янцзы были найдены (см. Archaeological and genetic insights into the origins of domesticated rice. 2014) неолитические стоянки, возраст древнейшей из которых составил около 20.000 лет. На ней были обнаружены остатки растений дикого риса, которые исследователи датировали периодом 10.000-12.000 лет назад.

В том же 2017г. появилась еще одна публикация (см. Рис был введен в культуру независимо на трех континентах. 11.10.2017), в которой говорилось, что группа ученых во главе с археоботаником Хосе Ириарте (José Iriarte) из Университета Эксетера обнаружила (см. Dennis Normile. Rice so nice it was domesticated thrice), что жители доколумбовой Южной Америки выращивали местную разновидность риса. Так как еще раньше было установлено, что рис был введен в культуру независимо в Азии и в Африке, теперь получается, что рис был одомашнен на трех разных континентах независимо. После появления европейцев традиция выращивания южноамериканской разновидности культурного риса прервалась.

Исследователи собирают образцы почвы с фитолитами риса на археологическом объекте Монте-Каштелу в Бразилии. /science.org/

Ученые неожиданно обнаружили помимо кукурузных фитолитов также 320 фитолитов риса в образцах почвы из Монте-Каштелу (Monte Castelo), археологическом памятнике в Бразилии, в юго-западной части бассейна Амазонки. Эта местность была заселена примерно 9.000 лет назад. Ученые заметили, что размер и количество фитолитов риса увеличивались от древних слоев к более новым, это, по их мнению, указывает на то, что «дикий рис был модифицирован вмешательством человека для производства более крупных зерен».

Предшествующие исследователи не обнаружили выращивания риса в доколумбовой Южной Америке, так как они еще не применяли анализ фитолитов. Исследование было опубликовано (в октябре 2017) в журнале «Nature Ecology & Evolution» с указанием 50 публикаций и источников, посвященных вопросу истории культивирования риса и генетических исследований, связанных с рисом.

Рисовые зерна из пещеры Ючанян /thoughtco.com/

В 2019г. появилась публикация К.Криса Херста «Происхождение и история риса в Китае и за его пределами. Истоки одомашнивания риса в Китае» (03.07.2019), в которой говорилось, что самым древним свидетельством потребления риса, выявленным на сегодняшний день, являются четыре зерна риса, извлеченные из пещеры Ючанян (см. Yuchanyan and Xianrendong Caves – Oldest Pottery in the World. 15.05.2019), каменного убежища в уезде Дао провинции Хунань в Китае. Ученые утверждают, что эти зерна, по-видимому, представляют собой очень ранние формы одомашнивания риса, обладающие характеристиками Oryza sativa japonica. В культурном отношении стоянка Ючанян связана с верхним палеолитом, культурой Джомон, датируемой 16.000-12.000 лет назад.

В настоящее время в Китае существует четыре региона, которые считаются возможными местами одомашнивания риса: средняя Янцзы (культура Пэнтоушань, включая такие места, как Башидан); река Хуай (включая участок Цзяху) юго-западной провинции Хэнань; культура Хоули провинции Шаньдун; и долина нижней реки Янцзы.

Большинство, но не все ученые указывают на нижнее течение реки Янцзы в качестве вероятного места происхождения одомашненного риса, которое в конце более молодого периода Дриаса (между 9.650 и 5.000 годами до н.э.) было северным краем ареала дикого риса (Oryza rufipogon).

По мнению ученых, Oryza sativa japonica был получен исключительно из Oryza rufipogon, риса с низкой урожайностью, произрастающего в болотистых районах, где требовались преднамеренные манипуляции как с землей, так и водой.

Согласно публикации, примерно к 5.000 году до н.э. одомашненная японская культура риса встречается по всей долине Янцзы, включая большое количество рисовых зерен в таких местах, как ТунцЗянь Луоцзяцзяо (7.100 год до н.э.) и Хемуда (7.000 год до н.э.). К 6.000-3.500 годам до н.э. рис распространился по всему южному Китаю, а к 3.000-2.000 годам до н.э. достиг Юго-Восточной Азии, включая Вьетнам и Тайланд.

Хотя ученые приблизились к консенсусу относительно происхождения риса в Китае, его последующее распространение за пределами центра одомашнивания в долине Янцзы все еще остается предметом споров. Учеными было предложено по меньшей мере 11 отдельных маршрутов распространения риса по всей Азии, Океании и Африке.

В течение довольно долгого времени ученые расходились во мнениях о присутствии риса в Индии и Индонезии, откуда он взялся и когда он туда попал. Некоторые ученые утверждали, что рис был просто завезен в Индию прямо из Китая; другие утверждали, что сорт риса Oryza indica не связан с Oryza japonica и был независимо одомашнен от Oryza nivara. Другие ученые предполагают, что Oryza indica представляет собой гибрид между полностью одомашненной japonica и полуодомашненной или местной дикой версией nivara.

рис Oryza nivara

В отличие от Oryza japonica Oryza nivara может выращиваться в больших масштабах без культивирования или изменения среды обитания. Самым ранним типом рисоводства, использовавшимся на реке Ганг, вероятно, было сухое земледелие, при этом потребности растений в воде обеспечивались муссонными дождями и сезонным спадом паводков.

Археологические данные свидетельствуют о том, что Oryza japonica прибыла в долину Инда, по крайней мере, еще в 2.400-2.200 годах до н.э., и хорошо прижилась в районе реки Ганг примерно с 2.000 года до н.э.

Дополнительным свидетельством продолжительного взаимодействия Китая с Северо-Западной Индией и Пакистаном является появление других культур, интродуцированных из Китая, включая персик, абрикос, просо из кукурузы и каннабис. Ножи для сбора урожая в стиле Луншань использовались в регионах Кашмир и Сват после 2.000 года до н.э.

Все виды дикого риса являются водно-болотными видами: археологические данные свидетельствуют о том, что первоначальное одомашнивание риса заключалось в том, чтобы переместить его в более или менее засушливую среду, посадить по краям водно-болотных угодий, а затем затопить с использованием естественного затопления и ежегодных дождей.

Рисовые террасы в провинции Юньнань на юге Китая / Ronald Tagra. Flickr.com/

Выращивание влажного риса, включая создание рисовых полей, было изобретено в Китае около 5.000 года до н.э., самые ранние свидетельства на сегодняшний день имеются в Тяньлушане, где были идентифицированы и датированы рисовые поля.

Прямые доказательства интенсивного выращивания влажного риса, включая полевые системы, получены из двух участков в нижней части Янцзы (Чуодунь и Цаосешань), оба из которых датируются 4.200-3.800 годами до н.э., и одного участка (Чэнтоушань) в средней части Янцзы примерно в 4.500 году до н.э.

Рисовые поля в Индии

Согласно Википедии, самые ранние свидетельства выращивания риса в Индии обнаружены на озере Лахурадева в Уттар-Прадеше. Его выращивали около 9.200 лет назад, а выращивание риса на таких участках, как Чопани-Мандо и Махагара, возможно, началось уже 7.000 лет назад. В регионах долины Белан и Ганг на севере Индии рисовые поля появились еще в 4.530 году до н.э. и 5440 году до н.э., соответственно.

Об «индийском» рисе, следует сказать отдельно. В 2016г. в публикации «Индия оспаривает первенство Китая в изобретении риса, заявляют ученые» (21.11.2016), также см. В древней Индийской цивилизации одомашнили рис до прихода китайской агрокультуры. 28.11.2016), сообщалось, что британские археологи нашли ранее неизвестные свидетельства того, что древние жители Индии начали выращивать рис примерно 4.500 лет назад, одновременно с рождением этой традиции в Китае или даже раньше его появления в «Поднебесной». Об этом сообщил журнал «Antiquity» в конце ноября 2016 года и в начале февраля 2017г. журнал «Journal of Archaeological Science» в весьма обстоятельной, подробной статье, посвященной выращиванию риса в Хараппской (индской) цивилизации (см. Approaching rice domestication in South Asia: New evidence from Indus settlements in northern India).

Считается, что дикий рис был одомашнен человеком в нескольких местах и в разное время. Археологи и антропологи спорят, когда именно рис начали культивировать на Индийском субконтиненте. В настоящее время существует «провал» между самыми ранними свидетельствами использования в Южной Азии дикого риса (9.000 лет назад) и самыми ранними свидетельствами использования риса одомашненного (4.000 лет назад). Хараппская цивилизация как раз существовала в этот период, и ученые пытаются выяснить, был ли рис одомашнен именно в этих временных рамках.

«Мы открыли свидетельства того, что рис был полностью одомашнен в Южной Азии отдельно от этого процесса в Китае. Предком этого риса был, скорее всего, вид Oryza nivara. Благодаря этому в Индии существовали традиции «сухого» и «мокрого» выращивания местного индийского риса, которые возникли задолго до того, как в Южную Азию проник настоящий китайский «мокрый» рис, что произошло примерно 4.000 лет назад», – заявила Дженнифер Бейтс (Jennifer Bates) из Оксфордского университета (Великобритания).

Раскопки в Ракхигархи /Cameron Petrie/

Бейтс и ее коллеги пришли к выводу, что рис мог быть одомашнен в Индии примерно на 430 лет раньше, чем туда проникла китайская версия риса, изучая развалины древнеиндийского города Ракхигархи, в котором могло жить около 40 тысяч человек примерно 5.000-4.500 лет назад, и прилежащих к нему деревень. (см. Кто первым начал выращивать рис? Индийцы или китайцы?). В публикации Stephanie Dutchen «Treasure Trove» (05.09.2019), посвященной находкам в городе Ракхигархи, крепнейшем центре Хараппской цивилизации, и крупнейшим в истории исследований ДНК древнего человека и первого генома человека из древней цивилизации долины Инда, которые в беспрецедентных деталях раскрыли родословную населения и культуры Центральной и Южной Азии, в разделе «Происхождение сельского хозяйства» говорится следующее:

Исследования подтвердили еще одну давнюю дискуссию, на этот раз о том, был ли переход от экономики охоты и собирательства к экономике, основанной на сельском хозяйстве, в большей степени обусловлен миграцией людей, копированием идей или местными изобретениями. В Европе исследования древних ДНК показали, что сельское хозяйство прибыло в Европу вместе с миграцией людей родом из Анатолии (Турция). Новое исследование показывает аналогичную динамику в Иране и Туране (южная часть Центральной Азии), где исследователи обнаружили, что анатолийские предки и сельское хозяйство появились примерно в одно и то же время.

Хараппская (индская) цивилизация в период расцвета

Однако в Южной Азии история выглядит совсем по-другому. Исследователи не только не обнаружили никаких следов анатолийской родословной, которая является отличительной чертой распространения сельского хозяйства на запад, но и иранской родословной. Исследователи пришли к выводу, что сельское хозяйство в Южной Азии не было связано с миграцией людей из более ранних сельскохозяйственных культур запада или востока.

Долина реки Инд, простирающаяся от Гималаев до Аравийского моря, была местом возникновения одной из первых цивилизаций древнего мира, процветавшей 5.000 лет назад, люди строили города с населением в десятки тысяч человек, существовали отличные дороги и крупные зернохранилища, было хорошо развито сельское хозяйства с собственной родословной.

См. еще: