Карл Кори. Диета у героев Гомера и... описание диеты москвичей в Рассказе о путешествии в Москву в 1476-1477 гг

“Русские очень красивы, но народ грубый”.

Венецианец Амброджо Контарини о Москве в 1476 году

Амброджо Контарини (итал. Ambrogio Contarini, 1429—1499) — знатный венецианец. В 1474 году был послан Венецианской республикой (через Польшу, Киев и Грузию) в Персию для вооружения Персии, России и Польши против возрастающего могущества турок. На обратном пути из Персии Контарини находился в Москве четыре месяца (до 21 января 1477 года), был благосклонно принят великим князем Иваном III и его женой Софьей Палеолог, а также встречался с архитектором Аристотелем Фьораванти — строителем Успенского собора в Кремле. В 1477 году Контарини вернулся в Венецию и подготовил весьма интересное описание своего путешествия: «Viaggio de misier Ambrogio С., ambassador al gran-signore Ussum-Cassan, re di Persia» (Венец., 1487), переведённое на многие языки; русский перевод в «Библиотеке иностранных писателей о России XV—XVI в.», изд. В. Семеновым и М. Калистратовым (т. I, СПб., 1836). В нём приводится одно из первых описаний русской столицы, характеризуются быт и нравы москвичей. Здесь фрагмент из этого сочинения приводится по изданию: Барбаро и Контарини о России. К истории итало-российских связей в ХV в. / Вступ. статья, подг. текста, пер. и комм. Е.Ч. Скржинской. — Л.: Наука, 1971.

***

«[Русские] продают огромное количество коровьего и свиного мяса; нет никаких плодов, бывают лишь огурцы, лесные орехи, дикие яблоки; у них нет никаких вин, но они употребляют напиток из меда, который они приготовляют с листьями хмеля; этот напиток вовсе не плох, особенно если он старый.
Они величайшие пьяницы и весьма этим похваляются, презирая непьющих».

Не следует удивляться и употреблению вина в древней Северной Европе, учитывая, что и в течение средневекового теплого периода 8 – 13 веков н.э. виноград выращивался в Англии и на юге Норвегии. Однако, у Гомера можно найти два разных слова, которые оба устойчиво переводятся как «вино», а именно, oînos и méthy. Корень последнего очень похож на англ. mead (мед, медовуху), алкогольный напиток, который производится из меда, смешанного с водой, называемый mjödhr в древнескандинавском языке, meodo – в Беовульфе, madhu – на санскрите. Этот напиток был довольно распространенным среди древних северных народов, а также очень важным в их мифологии. Следовательно, можно предположить, что oînos и methy были «вином» и «медом».

Вино в эпосе Гомера часто описывается как «сладкое» из-за, без сомнения, распространенной практики смешивания его с медом – совершенно обычное дело на севере, где, из-за низкого содержания сахара в винограде, вина были кислыми и неприятными без подслащивания (стоит только вспомнить о сложном процессе, связанном с производством шампанского).

В пользу этого обычая мы можем указать на один из рецептов Цирцеи, приведенный в Одиссее: «Сыворотки, зеленого меда и ячной муки замешала / Им на прамнийском вине» (Одиссея 10.234–35). В Илиаде также сообщается (11.639), что этот, несомненно, бодрящий «прамнийский коктейль» (удивительно похожий на напиток, упомянутый Спенсером Трэйси в старом фильме «Северо-западный пассаж») был также в моде во время Троянской войны: Нестор пил его из «кубка чудного / всего золотыми гвоздями обитого» (Илиада 11.632–33).

В ходе повествования Илиады выясняется, что ахейцы пили в больших количествах. Ахиллес довольно незаметно называет Агамемнона «пьяницей» (Илиада 1.225) во время их ссоры в начале Илиады – и принятие последним дара в «тысячу мерок вина» (Илиада 7.471), посланного ему Евнеем из Лемноса, кажется, подтверждает это подозрение. В своем особом лаконичном стиле Тацит также комментирует пьянство у северных народов:

«Простая еда (…), но не та же умеренность в питье; если вы удовлетворяете их желание напиться, давая столько, сколько они хотят, это пристрастие победит их быстрее, чем оружие». (Germania 23.1)

Сообразно «простой пище» германцев, описываемой Тацитом, пища ахейцев в поэмах Гомера состояла из хлеба и жареного мяса (говядина, свинина, козы и дичь). Поэт упоминает gastéres, жареные кишки козы, наполненные кровью (Одиссея, 18.44), что похоже на традиционную финскую и эстонскую кровяную колбасу. В обоих эпосах показано, что рацион тех, кто жил в знатном классе, основан на мясе, что очень напоминает рацион викингов, которые, как говорит нам Пёртнер, помимо того, что много пили, «ели мясо в больших количествах, настолько, что они, казалось, расценивали удовольствие от употребления мяса как одну из радостей жизни». И ахейцы, во время своего пребывания в Лемносе, «мясо быков пряморогих в обилии там поедали / чаши до дна выпивая, вином до краев налитые» (Илиада 8.231–232).

Примечательно, что на пирах Гомера никогда не встречаются фрукты, овощи, инжир, оливки или оливковое масло. Это подтверждает северную природу рациона его героев, сильно отличающуюся от средиземноморской».

Источник

Публикация на Тelegra.ph

Подпишитесь на наш телеграм-канал https://t.me/history_eco