Сергей Эко. Последний ужин жителей Помпеи

Обугленный хлеб обнаруженный археологами в Помпеи.

Древнеримский город Помпеи были уничтожены в 79 году нашей эры извержением Везувия, в результате которого только «официально» погибло более двух тысяч человек. Останки павшего города были обнаружены только в 16 веке, а первые раскопки начались лишь в 1748 году. Но за сухими цифрами археологии всегда стоит жизнь и быт обычных людей…

Помпеи под слоем пепла

Фреска с изображением раздачи хлеба (Помпеи, 40–79 гг. Н. Э., Дом пекаря). НАЦИОНАЛЬНЫЙ АРХЕОЛОГИЧЕСКИЙ МУЗЕЙ НЕАПОЛЯ /m.thepaper.cn/

Под серым пеплом Везувия мы сможем обнаружить остатки ферментированного рыбного соуса, известного как «гарум». Это была очень  распространённая приправа, немного напоминающая нынешний Соус Уорчестер Lea & Perrins. Его добавляли ко всему, в том числе в каши и пудинг. В древние времена спрос на «гарум» в Средиземноморье был настолько высок, что люди зарабатывали целые состояния, экспортируя его в амфорах.

Так же маленького грызуна «Соню», откормленную до размера крикетного мяча, а затем фаршированную, запеченную и, возможно, приправленную медом и маком. «Соня» была одним из самых популярных деликатесов Древнего Рима. Их откармливали в закрытых терракотовых сосудах желудями и каштанами, подавая еду через небольшое отверстие. На вкус запечённая «соня» «что-то среднее между кроликом и курицей».

Петушок ест гранат. Фотография: Археологический парк Помпеи. /theguardian.com/

Горожане обожали блюда из кролика фаршированного инжиром, петуха в гранатовом соусе, жаренных попугаев, так же всевозможные террины и муссы, изготовленные в форме цыплят. И это всё было приготовлено на жаркой и грязной кухне, расположенной в задней части дома и непременно соседствующей с уборной.

Кроме того на этих берегах пили в первую очередь пиво а не вино. Тут англичане (устроители выставки) намекают на то, что это пиво было производства Британии, где в то время уже процветала пивоваренная промышленность.

Званый обед со словами «Устраивайтесь поудобнее»; ‘Я пою’; ‘Действуй!’ Фотография: Национальный археологический музей Неаполя. /Twitter/

Богатая семья принимала пищу лёжа, или полулёжа. Могла предварить основную трапезу из фаршированной козы или свиньи, закусками из яиц, улиток и рыбы. А закончить простым десертом. Состоящим, как правило – из яблок, винограда, вишни, сливы, фиников и инжира. Всё это обильно поливали рыбным соусом, и запивали внушительным объёмом вина. Благодаря такой “диете”, особенно на пирах – смерть от обжорства не была редкостью. Более “умные” богачи, во время пира – периодически вызывали у себя рвоту и тут же возвращались к любимым лакомствам.

Терракотовая вотивная еда с 360 г. до н.э., включая гранаты, виноград, миндаль, сыры и фокачча./m.thepaper.cn/

В завершении главы, стоит упомянуть загробное меню доримских италийских народов, на примере гробницы из Пестума, датируемой примерно 370 г. до н.э. Внутри сооружения, археологи обнаружили блюдо с терракотовыми моделями еды, в том числе один из кусочков, странно похожий на заварной крем. Хлеб фокачча и гранаты, миндаль и виноград: это все были основные продукты так же и римской диеты.

Бар с фастфудом для гладиаторов

Десятки термополий, или закусочных, были найдены в Помпеях. Фото: Массимо Оссана /Instagram/

Две тысячи лет спустя,  в Помпеи была обнаружена прекрасно сохранившаяся стойка «быстрого питания» для  гладиаторов, украшенная любопытными фресками. Археологи утверждают, что 150 разбросанных по городу термополий или закусочных, в основном использовались бедными жителями, которые не имели кухонного оборудования в собственных домах.

По сути, это были единственные доступные общественные места, где они могли нормально закусить и выпить. В обычное меню такого класса заведений, входили: грубый хлеб с соленой рыбой, печеный сыр, чечевица и пряное вино. Интересно отметить, что даже в глубокой древности, в отличие от наших времён – самые бедные люди, могли себе позволить поужинать и выпить в ближайшем трактире.

• Ключевые слова: Помпеи,катастрофа,римляне,древнериский город
• Комментарий по изменению: В принципе это вся информация по этой теме, более 3000 знаков, но если это слишком мало. Тогда постараюсь ещё растянуть.