Дмитрий Писаренко. Шеллак и Киндер Сюрприз. Тля на закуску. В конфетах, что мы едим, есть насекомые

Каждый год, сами того не подозревая, люди съедают в среднем по 500 граммов насекомых. Они попадают в наш организм вместе с конфетами, хлебом, макаронами, мясными продуктами и даже жевательной резинкой!

Если вы покупаете еду в магазине, особенно хлебобулочные изделия, обратите внимание на добавку с названием «шеллак».

Пасхальные куличи покрыты глазурью, в состав которых может входить шеллак (Е904)

Шеллак – это глазирователь, который можно встретить в конфетах или кондитерской посыпке. Его получают эксплуатацией насекомых-червецов. Получение: Эксплуатация насекомых-червецов. Насекомых разводят, дабы собрать оставляемый ими секрет на коре деревьев. Его очищают от примесей и получают шеллак. Другие названия: Shellac.

То есть по сути это очищенные экскременты червей. Ладно бы на ногтях это носить, а тут.

ГРЯДЕТ ВЕЛИКИЙ ПРАЗДНИК-ПАСХА!!! ПРОСИМ ВНИМАТЕЛЬНО ПОКУПАТЬ В МАГАЗИНАХ КУЛИЧИ!!!-СМОТРИТЕ СОСТАВ НА ЭТИКЕТЕ, НЕ ОСКВЕРНИТЕ СЕБЯ И БЛИЗКИХ!!! ЛУЧШЕ ПЕКИТЕ САМИ!!!

«Вот так Киндер Сюрприз!» Известный итальянский бренд Ferrero добавляет в сладости экскременты насекомых?

Западные Интернет-пользователи активно обсуждают в соцсетях то, что известная итальянская компания Ferrero, которая выпускает продукцию Kinder, предположительно, добавляет в свои сладости экскременты насекомых. Об этом 3 апреля стало известно благодаря видеоролику, опубликованному в Telegram-канале «VOBLYA».

Западные Интернет-пользователи обсуждают новость о том, что всемирно известная итальянская компания Ferrero, которая выпускает продукцию Kinder, якобы добавляет в свои изделия экскременты насекомых.

В состав продукции Киндер Сюрприз входит пищевая добавка шеллак (Е904)

В Сети стали появляться видеоролики, снятые в западных супермаркетах: люди на камеру показывают состав шоколадных шариков «Kinder Schoko Bons», в котором отмечают ингредиент под названием «Schellack» (пер. «шеллак»). После этого авторы видеороликов показывают вырезки из Интернет-статей, где рассказывается о том, что «шеллак» — это природная смола, являющаяся экскрементом насекомых-червецов семейства Kerriidae.

Многие иностранцы стали возмущаться из-за того, что в сладости для детей добавляют подобные ингредиенты. В свою очередь, на портале stopfake.kz пишут о том, что кондитеры используют «шеллак» для того, чтобы «сохранить внешний вид конфет презентабельным», а также для того, чтобы защитить сладости «от воздействия окружающей среды».

«Считать, что, добавляя в конфеты шеллак, производитель добавляет в них и насекомых, неверно. Ведь, к примеру, использование в пищевой промышленности мёда не равно употреблению в пищу пчёл», — пишут на портале

Как узнать, есть ли насекомые в продуктах, которые мы едим? И чем может быть опасно их употребление?

Е-904, добавка из лаковых червецов

Полгода назад Европейская комиссия официально разрешила добавлять в продукты питания порошок из саранчи, сверчков и личинок жуков. Теперь в странах Старого Света их можно встретить в хлебе, макаронах, сырах и молочных изделиях.

В России прямое использование насекомых в пище пока запрещено, однако фрагменты и продукты жизнедеятельности жуков и червей уже попадают в наш рацион через натуральные красители. Это, например, смола шеллак, которая на упаковке обозначается как добавка Е-904. Её производят из выделений лаковых червецов — мелких тропических насекомых, похожих на клопов и обитающих в регионах Южной и Юго-Восточной Азии.

Пищевая добавка от насекомых

«Шеллак используют для обработки овощей и фруктов, а также широко применяют в кондитерской промышленности — при производстве шоколадных изделий, леденцов и жвачки, — объясняет ведущий инженер кафедры „Химия и биотехнология“ Пермского национального исследовательского политехнического университета Александра Кожевникова. — Кроме того, его используют в фармацевтике для создания оболочек таблеток, растворимых в кишечнике человека».

Для получения всего одного килограмма шеллака требуется около 300 тысяч червецов, которых выращивают на специальных плантациях в Индии и Таиланде. Именно эти страны в первую очередь занимаются производством популярной пищевой добавки Е-904.

Шеллак широко используется в пищевой промышленности из-за своей дешевизны и функциональных свойств: он обеспечивает прозрачность (в отличие от пчелиного воска), твёрдость при застывании и экологичность — полностью разлагается в природе, чего не происходит с синтетическими аналогами.

Однако у этого вещества есть существенные недостатки. Во-первых, в нём могут оставаться белки насекомых, способные вызывать аллергические реакции, зуд и отёки у чувствительных людей. Во-вторых, при производстве шеллак иногда растворяют в щёлочи или метаноле, и следы этих химических соединений могут оставаться на покрытии конфет и фруктов.

Е-120, добавка из панцирей тли

Ещё один популярный краситель — кармин, обозначаемый маркировкой Е-120. Его добывают из панцирей кошенильной тли — маленьких жучков, обитающих в странах Центральной и Южной Америки и питающихся соком кактусов.

Как отмечает Александра Кожевникова, кармин придаёт насыщенный красный оттенок конфетам, мармеладу, колбасам, кетчупам, газировке и женской косметике (помаде, румянам, теням).

Пищевая добавка от насекомых

Несмотря на существование более безопасных аналогов — например, красителей из томатов или свёклы (Е160d и Е162), производители продолжают использовать кармин из-за его устойчивости к высоким температурам, насыщенности оттенка и того, что он не выцветает на солнце. Однако для людей с аллергией на насекомых эта добавка может стать причиной серьёзных реакций, вплоть до анафилактического шока.

Будущее еды: мухи вместо мяса?

Осенью 2023 года российское правительство внесло в перечень сельскохозяйственной продукции чёрную львинку — муху, личинки которой всего за неделю набирают товарный вес, давая в 10 раз больше белка, чем соя. Как говорят, это экологически выгодная альтернатива: для выращивания чёрной львинки требуется в 100 раз меньше воды, чем для производства говядины.

Однако массовому внедрению пищевых добавок из насекомых, по мнению эксперта, мешают серьёзные риски, связанные со здоровьем.

«Основная проблема — хитин, из которого состоит экзоскелет насекомых, — предупреждает Александра Кожевникова. — Человеческий организм не способен его переваривать, он не вырабатывает нужные ферменты.

Хитин — природный азотосодержащий полисахарид, который является основным компонентом хитинового покрова (кутикулы) насекомых и других членистоногих. По своей структуре хитин похож на целлюлозу.

Поэтому избыток хитина в рационе может привести к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, продукты из насекомых могут содержать аллергены, а некоторые виды, например мучные черви, способны переносить сальмонеллу и паразитов».

Особенно осторожными с такими пищевыми добавками нужно быть людям, имеющим аллергии на ракообразных, пылевых клещей и насекомых.

Источник

Но мы же едим продукты животного происхождения

Действительно, если посмотреть состав этих конфет в России, то можно увидеть на последнем месте ингредиент «шеллак». Как сообщают порталы о здоровом питании, шеллак (отбеленный шеллак, смола гуммилак) — пищевая добавка с кодом E-904, используемая в пищевой промышленности в качестве глазирующего агента.

Вещество имеет натуральное происхождение и добывается из смолы растений полуострова Индокитай и Индостан. Для производства шеллака берётся смола, образовавшаяся из выделений лаковых червецов — насекомых, обитающих в Индии.

Данная смола — продукт переработки насекомыми древесного сока. Производитель растворяет смолу с добавлением карбоната натрия, далее получившееся вещество отбеливают и высушивают. В результате получаются светлые хлопья без выраженного вкуса и запаха, нерастворимые в воде, маслах, и растворимые в щелочной среде и спиртах.

Главная сфера применения шеллака — кондитерское дело. Добавка используется для производства глазури и лака, покрывающего леденцы, драже, шоколад и жвачки. Покрытие фруктов, овощей, орехов и некоторых сортов сыра пищевым шеллаком защищает их от гниения, образования плесени и высыхания.

Кроме того, добавка E-904 — хороший заменитель пальмового масла. Использование шеллака придает продуктам устойчивость к высоким температурам, помогает сохранить товарный вид.

Влияние пальмового масла на организм зависит от количества и качества.

Таким образом, становится ясно, что этот ингредиент — не насекомые, а продукт жизнедеятельности насекомых, так же, как, например, мёд. Многие сайты, опровергающие недостоверные новости, уже опубликовали свои расследования. Например, Стоп Фейк пишет: «Шеллак — это такой же продукт жизнедеятельности насекомых, как и мед. Только производят его не пчелы, а червецы семейства Kerriidae.

Он представляет собой золотисто-красную плотную субстанцию, похожую на застывшую древесную смолу. Шеллак используют для производства плотной глазури, которая не дает конфетам драже потерять свой внешний вид». А их коллеги из Лапша Медиа добавляют: «В пищевой промышленности шеллак используют как глазирующий агент. Он есть в блестящей глазури кондитерских изделий, конфет, драже и других продуктов. Но добавка может быть не только в глазури, но и в шоколадке».

Сама пищевая добавка признана нейтральной для здоровья человека. Вещество выводится из организма в изначальном виде, не усваивается и не накапливается, но при индивидуальной непереносимости может вызвать симптомы аллергической реакции. Поэтому необходимо внимательно следить за реакцией организма при употреблении продуктов с данным ингредиентом, как и при употреблении любых других продуктов.

Ситуацию комментирует эксперт Дойко Ирина Владимировна, кандидат биологических наук, доцент, ведущий специалист по товароведению и экспертизе продовольственных товаров Института торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета:

«Добавка разрешена во всех странах. Суточная норма не установлена.

В фармацевтических препаратах добавку E-904 используют в оболочках для таблеток, витаминов. Способность шеллака медленно растворяться нашла применение в изготовлении лекарственных форм с контролируемым высвобождением препарата и пролонгированным лечебным действием.

Добавка E-904 признана безопасной для здоровья. Это нейтральный продукт, не оказывающий ни вреда, ни пользы. Он не раздражает кожу, но при индивидуальной непереносимости может стать причиной развития аллергических реакций.

Шеллак не усваивается организмом, выводится естественным путем в неизменном виде.
Вещество биоразлагаемое, не наносит вреда окружающей среде.

Также в сети присутствуют сюжеты о кармине с тем же негативным посылом, в котором автор видео говорит о том, что «в конфетах красного цвета может содержаться кошениль, или кошенильная тля».

Кошенильная тля в панцирях содержит карминовую кислоту. Из неё люди издревле получали краситель красного цвета — кармин. Натуральный кармин из кошенили — очень дорогостоящий продукт, который научились заменять синтетическим аналогом, который и используется в основной своей массе.

Кармин используется при изготовлении ряда сортов сыра, алкогольных и безалкогольных напитков, мармеладов, варений, джемов, мороженого, соевых мяса и рыбы, колбасных изделий, соусов, десертов, в составе БАДов и пасхальных красок для яиц. Карминовая кислота занимает порядка 12 % на всём рынке натуральных красителей.

Биологически активные добавки

На этикетках кармин часто обозначают как краситель Е-120. Максимальное использование его приходится на мясоперерабатывающую промышленность и на производство кетчупов. Используется широко в косметической продукции, в фармацевтических препаратах в качестве красителя.

Следовательно, приравнивать использование кармина и шеллака в пищевой промышленности к добавлению в пищу насекомых не совсем корректно. Информация в распространяемых видео искажена и является манипуляцией. Люди действительно получают кармин и шеллак благодаря насекомым, однако это не значит, что этих насекомых добавляют в еду».

Источник

Биолог рассказала об опасности продуктов с добавками из насекомых

Биолог Трофимова: добавки из насекомых могут вызвать аллергическую реакцию. Доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова рассказала «Известиям», в каких продуктах содержатся добавки на основе насекомых и в чем их потенциальная опасность.

«В России с 2023 года официально разрешено разводить личинок мухи черная львинка, и, возможно, лишь вопрос времени, когда продукты с «мушиной мукой» появятся в магазинах и нашем рационе. Опасно это или нет? Вопрос использования насекомых в пищевых продуктах связан с содержанием в них хитина, сходного по своему составу с целлюлозой.

Противники новшества напоминают, что в организме млекопитающих, в том числе и человека, отсутствует пищеварительный фермент хитиназа, способствующий расщеплению этого биополимера. А значит, повсеместное внедрение пищи с большим содержанием насекомых может привести к негативным последствиям для здоровья», — сказала она.

По крайней мере, о двух добавках можно говорить более определенно, поскольку человечество использует их в продуктах много веков, отметила Трофимова. Из мелких насекомых кошениль, обитающих на кактусах, добывается ярко-красный краситель кармин. Обычно его маркируют Е120. Этот краситель может давать красный, оранжевый или пурпурный оттенок.

Кармин применяют в мясных изделиях, молочной, кондитерской, рыбоперерабатывающей промышленности, алкогольных и безалкогольных напитках. Его также используют в деликатесах, мармеладе, джемах и желе, консервах, фаршах, соусах (в том числе кетчупах) и для покраски пасхальных яиц.

«В нормативных документах, регулирующих применение пищевых добавок, этой добавке присвоен низкий уровень опасности. Считается, что в тех дозах, в которых ее добавляют в пищу, она не вызовет никаких расстройств и заболеваний. Однако в ряде исследований установлено, что использование кармина может вызвать аллергическую реакцию вплоть до анафилактического шока. Поэтому продукты с Е120 следует с осторожностью употреблять детям и пожилым людям», — сказала биолог.

Еще одна добавка из насекомых, которая давно используется в пищевой промышленности, — шеллак (другие названия — стиклак, гуммилак или штоклак). На упаковках его маркируют Е904, а также «кондитерская глазурь». Шеллак — зернистая смола, продукт жизнедеятельности червецов, крошечных насекомых из Таиланда и Индии, ее применяют для образования глазирующих поверхностей.

«Шеллаком поверхностно обрабатывают свежие фрукты (цитрусовые, груши, дыни, яблоки, персики и так далее) для сохранения влаги. Он входит в состав глазури кондитерских и мучных изделий, в состав БАДов и жевательной резинки, марципановой массы. Применяется шеллак в лекарственных средствах — в покрытиях таблеток и драже. Эта пищевая добавка также считается безвредной. Единственная опасность, как и в предыдущем случае, — аллергические реакции», — заключила Трофимова.

Источник

Е-шка из мушки: россияне уже едят насекомых, не подозревая об этом

Две широко используемые в российской пищевой промышленности добавки делают из насекомых. Например, это кармин — красный краситель, его получают из самки кошенильного червеца.

Этот пищевой краситель добавляют везде: в мясную, молочную, алкогольную и безалкогольную продукцию, например соки, а также в конфеты, мармелад и йогурты. Однако в применении таких добавок видит риски Россельхознадзор. Получают их из животного сырья, при этом ветеринарному контролю они не подлежат.

Кармин (Е120) — пищевой краситель, который придает продуктам и напиткам красный цвет. Кармином подкрашивают мармелад, конфеты, глазурь, йогурты и фруктовые наполнители, соки и другие напитки, а также добавляют в колбасы и мясные изделия, а еще в кетчупы, маринады и соусы.

Получают кармин из насекомых под названием кошениль (отряд полужесткокрылых), самки кошенильных червецов выделяют карминовую кислоту, из нее и делают пищевой краситель. Импортируют Е120 преимущественно из стран Центральной и Южной Америки.

Шеллак (Е904) производят из секрета насекомых Laccifer lacca, импортируют в основном из Индии и Таиланда. Пищевую добавку E904 используют для обработки фруктов и овощей, кофейных зерен, орехов. Например, шеллаком обрабатывают фрукты, чтобы они блестели. Эта добавка защищает продукты от потери влаги и заражения гнилостными бактериями.

Россельхознадзор не является участником процесса регистрации пищевых добавок, несмотря на то, что туда входит продукция животного происхождения. Получается, что с этими пищевыми добавками российские потребители, сами того не зная, практически ежедневно употребляют насекомых.

Любопытно, что еще в 2019 году руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт говорил, что скоро мы все будем «есть то, что сделано из кузнечиков».

В целом тема энтомопротеинов — перспективная, считают в ведомстве. Однако насекомые — это животные, а значит, всю продукцию из них нужно контролировать с точки зрения ветеринарной безопасности.

Применение пищевых добавок регулируется техрегламентами Таможенного союза, пояснила «Агроэксперту» начальник Управления государственного ветеринарного надзора Россельхознадзора Татьяна Балагула.

Пищевые добавки проходят государственную регистрацию в Роспотребнадзоре и сертифицируются. Однако эти вещества не подлежат контролю, как другая животноводческая продукция в системе Россельхознадзора «ВетИС», обратила внимание Татьяна Балагула. Она отметила, что при импорте в числе прочего нужно учитывать эпизоотическую ситуацию в стране-изготовителе.

«Считаем необходимым использовать имеющиеся в распоряжении Россельхознадзора информационные системы. Поставщики сырья животного происхождения и производители пищевых добавок должны быть зарегистрированы в компоненте ФГИС «ВетИС» «Меркурий», — сказала Татьяна Балагула.

Платформа «Меркурий» позволяет контролировать животноводческую продукцию: в числе прочего установить, из какого сырья произвели товар, откуда его завезли, сколько продукции получили. Благодаря такой прослеживаемости «Меркурий» помогает выявлять недоброкачественную продукцию.

«При отгрузках поставщики должны указывать объем партий сырья животного происхождения, направленных конкретному производителю пищевой добавки. Это позволит сравнить, сколько производитель получил сырья и сколько использовал для производства добавки», — пояснила начальник управления.

Таким же образом Россельхознадзор предлагает контролировать оборот БАДов. Часть биологически активных добавок тоже производится из животного сырья. Например, популярны пищевые добавки из пантов оленя.

«Эту продукцию производят, а движения ветеринарных документов по пантокрину, сухой крови, порошку из рогов марала нет. Значит, ветеринарные службы субъекта это сырье не проверяли, значит, внутри может быть целый букет болезней животных — от туберкулеза до других опасных инфекций», — ранее отмечал Сергей Данкверт.

Источник

К вышесказанному можно добавить следующее. Существуют разновидности Е904, создаваемые из лабораторно полученных химических элементов. Например, один из брендов запатентовал синтетический гибрид гель-лака, состоящего из растворителей, мономеров и полимеров.

Некоторые производители используют синтетический Е904 в продуктах питания. Однако информацию о происхождении добавки на этикетке обычно не указывают.

Продукты, в которых встречается Е904:

готовые снеки;

напитки: крупяные, зерновые и травяные, например, кофе, кофезаменители, чай, травяные настои (кроме какао);

жевательные резинки;

шоколадные изделия, а также продукты, имитирующие и заменяющие шоколад;

кондитерские изделия: конфеты, нуга и прочее (за исключением кунжутной халвы);

украшения продуктов (придаёт блеск и насыщенный цвет) в выпечке, начинках (кроме фруктовой) и соусах;

в качестве компонента в смеси пищевых добавок;

свежие фрукты и овощи;

орехи и семена;

морские водоросли;

грибы;

бобовые;

корни и клубнеплоды;

алое вера.

Согласно стандартам (Комиссии Кодекс Алиментариус), добавку в пищевой продукции применяют только для обработки поверхностей.

однако в природе существует натуральная альтернатива растительного происхождение добавке Е904. Это Зейн (Zein) — побочный продукт переработки кукурузного крахмала, который может использоваться в различных областях, где применяется шеллак. Как и шеллак, зейн можно использовать для создания глянцевого покрытия. Зейн обладает такими же увлажняющими и инкапсулирующими свойствами, как и Е904. Глазурь на растительной основе становится распространённой альтернативой Е904 в продуктах питания.

Зейн — растительный продукт

Источник

Несмотря на то, что у зеина есть множество существующих потенциальных сфер применения, главным препятствием на пути к его более широкому коммерческому использованию до недавнего времени была его высокая стоимость. Сейчас цены на зеин вполне конкурентоспособны по сравнению с ценами на пищевой шеллак. Таким образом, альтернатива добавкам из насекомых и Е904 существует, однако кто-то упорно старается навязать нам именно насекомых.

Публикация на Тelegra.ph

Подписывайтесь нa наш телеграм-канал @history_eco https://t.me/history_eco

См. еще: